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营养健康将引领方便面行业创新之路

浏览:   发布日期:2019-10-12  【  

在方便食品中的营养研究专题上,来自科研机构、高校以及企业的代表共同围绕行业的营养健康创新发展进行了深入探讨。


北京大学马冠生教授介绍,饮食行为会影响食物的选择和摄入,进而对膳食营养摄入及健康状况产生影响。


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中国农业大学吴晓蒙副教授分享了自热食品加工技术创新与应用,他指出,产品过度加工、技术缺乏创新、生产加工装备自动化程度低及自安全性能不佳等,是我国自热食品存在的主要问题。未来“一键自热”替代现有自热包繁琐操作步骤的创新产品,将成为我国自热食品发展的新趋势。


康师傅控股有限公司中央研究所茹鑫博士认为,科学的工业化食品是让膳食营养落地发展的“加速器”。康师傅希望未来能够利用太空科技,将功能化、营养化的方便食品以及饮料进行深入的研究,做好产品健康营养的升级,以满足人们对健康诉求的转变。



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日清食品有限公司执行董事藤绳利通分享了如何减盐的生产实践。在中国香港地区,日清结合当地消费者和产品的特点,制定出三阶段的减盐策略。计划在第三阶段中,即2019年到2023年间,对全品类产品进行15%的阶段性隐蔽式减盐。


江西江中食疗科技有限公司研发部长尧梅香介绍了中医食疗应用于方便食品的优势。尧梅香指出,一些中药既是食品又是药品,口味不好,因此对矫味技术要求高,这也是相关食品研究的难点。


乐斯福集团经理王捷介绍了酵母抽提物在方便食品中的减盐应用。她谈到,酵母抽提物不仅可以应用在减盐方面,在减糖和降脂方面,也可以起到很好的作用。其减盐方式的优势在于,能让产品达到减盐30%左右的效果,同时又不失去味道。


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南街村集团李喆总监认为,到外卖后方开辟方便速食面将成为新战场。他认为,外卖市场留出了很大空白,方便食品企业可以进入。健康、低糖、低脂、低盐的鲜拌面,在这一新的诉求和趋势下有着发展优势。


统一企业食品研究分所方炎鹏经理分享了自热方便米饭的创新,实践证明,营养搭配均衡且口感自然的自热米饭将受到市场追捧。